Fľaša šampanského

Fľaša na šampanské je jedinečne tvarovaná fľaša určená na uloženie šumivého vína, konkrétne šampanského. Typicky je vyrobený zo zeleného alebo číreho skla a má hrubé vysoké telo, ktoré je v spodnej časti širšie ako v hornej časti. Tvar fľaše je navrhnutý tak, aby odolal vysokému tlaku, ktorý vzniká pri sekundárnej fermentácii, ku ktorej dochádza, keď kvasinky vo fľaši produkujú plynný oxid uhličitý. Tento proces vytvára typické šumenie a bublinky, ktoré sú charakteristické pre šampanské. Fľaše šampanského zvyčajne obsahujú 750 mililitrov šampanského, aj keď sú k dispozícii aj väčšie a menšie veľkosti.

Hlavným rozdielom medzi šampanským a šumivým vínom je ich miesto pôvodu. Šampanské sa môže vyrábať iba v regióne Champagne vo Francúzsku s použitím špecifického hrozna a výrobných metód. Zatiaľ čo šumivé víno sa môže vyrábať v rôznych častiach sveta s použitím rôznych odrôd hrozna a výrobných metód. Okrem toho je šampanské zvyčajne drahšie a má komplexnejší chuťový profil ako šumivé víno. Proces výroby šampanského sa nazýva méthode champenoise, zatiaľ čo proces výroby iných šumivých vín sa nazýva méthode traditionnelle alebo metóda Charmat.

Zber: Hrozno používané na výrobu šampanského je zvyčajne Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier. Sú ručne zbierané skoro ráno, aby boli chladné a čerstvé. Lisovanie: Hrozno sa ľahko lisuje, aby sa z neho vylisovala šťava, ktorá sa potom skladuje vo veľkých nádržiach. Fermentácia: Šťava prechádza primárnou fermentáciou, kde sa cukry premieňajú na alkohol. To sa zvyčajne vyskytuje v nádržiach z nehrdzavejúcej ocele. Miešanie: Po fermentácii sa rôzne vína zmiešajú, aby dali šampanskému jeho jedinečnú chuť. Fľaškovanie: Keď sa zmiešané víno plní do fliaš, pridá sa cukor a kvasinky, aby sa vo fľaši spustilo sekundárne kvasenie. Fľaše sa potom zazátkujú a dozrievajú v pivnici najmenej 15 mesiacov. Naberanie do vedier: Na odstránenie kvasnicového sedimentu sa fľaše umiestnia na stojan a postupne sa prevracajú, proces nazývaný „vedrá“.

Fľaše vopred ochladzujte vo vedre na ľad asi 2-3 hodín. Odstráňte fóliu a uvoľnite drôtenú klietku, ktorá drží korok. Držte fľašu v 45-stupňovom uhle a pevne položte ruku na korok. Otáčajte fľašu, nie korok, pomaly dopredu a dozadu, kým sa korok mierne neuvoľní. Pri uvoľnení tlaku by ste mali počuť slabé „puknutie“. Nalejte šampanské do pohára pod miernym uhlom, aby ste predišli nadmernému šumeniu a plytvaniu.

Fľaše šampanského sa dodávajú v niekoľkých rôznych veľkostiach, ktoré sú uvedené nižšie v poradí od najmenšej po najväčšiu: Piccolo alebo Split: 187 ml, čo zodpovedá jednej štvrtine štandardnej fľaše. Demi or Half: 375 ml, čo zodpovedá polovičnej veľkosti štandardnej fľaše. Štandardná fľaša alebo fľaša: 750 ml, najbežnejšia veľkosť fľaše na šampanské. Veľká fľaša: 1,5 litra, čo zodpovedá dvom štandardným fľašiam alebo trom dvojitým fľašiam. Jeroboam: 3 litre, čo zodpovedá štyrom štandardným fľašiam alebo dvom veľkým fľašiam. Matuzalem: 6 litrov, čo zodpovedá 8 štandardným fľašiam alebo 4 veľkým fľašiam. Salmanazar: 9 litrov, čo zodpovedá 12 štandardným fľašiam alebo 6 veľkým fľašiam. Balthazar: 12 litrov, čo zodpovedá 16 štandardným fľašiam alebo 8 veľkým fľašiam. Nabuchodonozor: 15 litrov, čo zodpovedá 20 štandardným fľašiam alebo 10 veľkým fľašiam. Melchizedek alebo Midas: 30 litrov, čo zodpovedá štyridsiatim štandardným fľašiam alebo dvadsiatim magnumom.

Najlepšia teplota na podávanie šampanského je 44-48 stupeň F (7-9 stupeň ). Tento rozsah teplôt umožňuje, aby bubliny boli v ich najlepšom stave a arómy a chute boli zvýraznené. Je dôležité vyhnúť sa podávaniu príliš studeného šampanského, pretože to môže zakryť chute a vône, a tiež príliš teplého, pretože to môže spôsobiť stratu šumivosti.

V štandardnej 750 ml fľaši je zvyčajne asi 6 až 8 pohárov šampanského. Presný počet pohárov sa však môže líšiť v závislosti od veľkosti pohárov a množstva šampanského naliateho do každého pohára.

Rozdiel medzi brut a extra brut šampanským spočíva v úrovni ich sladkosti. Brut šampanské je suché víno s obsahom cukru menej ako 12 g/l. Extra brut šampanské je naopak ešte suchšie s obsahom cukru pod 6 g/L. Vďaka tomu je extra brut šampanské najsuchšie a najkyslejšie zo všetkých šampanských. Stupeň sladkosti šampanského je určený množstvom zvyškového cukru, ktorý zostane vo víne po fermentácii. Čím menej zvyškového cukru, tým je šampanské suchšie.

Tvar je navrhnutý tak, aby udržal tlak oxidu uhličitého v šampanskom, ktorý je zvyčajne vyšší ako v iných šumivých vínach. Hrubšie sklo a širšia základňa pomáhajú predchádzať explózii fľaše.Punt (prehĺbenie na dne fľaše) pomáha rovnomerne rozložiť tlak po celej fľaši a zabraňuje usadzovaniu šampanského. Predĺžený tvar fľaše pôsobí esteticky a pomáha rozlíšiť šampanské od iných vín. Tvar sa stal symbolom luxusu a oslavy. Celkovo má tvar fľaše šampanského funkčný aj symbolický význam.

Šampanské pochádza z oblasti Champagne vo Francúzsku a má bohatú históriu siahajúcu až do 17. storočia. Jedinečné podnebie a zloženie pôdy v regióne ho predurčujú na pestovanie hrozna, ktoré sa používa na výrobu šampanského. Víno bolo prvýkrát vyrobené náhodou, keď vinári v regióne zistili, že ich fľaše vína po uskladnení v podzemí na jar znova vykvasia. počas zimy. To umožnilo, aby sa víno sýtilo, čím sa vytvorili bubliny, ktoré sú teraz synonymom šampanského.

Najdrahšia fľaša šampanského, ktorá sa kedy predala, bola šampanské Goût de Diamants z roku 2013, ktoré sa v roku 2018 predalo v moskovskom nočnom klube za 2,07 milióna dolárov.

Existuje niekoľko rôznych druhov šampanského: Brut: Najbežnejší typ šampanského, má suchú chuť. Extra brut: Najsuchší druh šampanského, takmer bez pridaného cukru. Prirodzenosť: Toto šampanské neobsahuje pridaný cukor a je veľmi suché. Extra Brut: Tento typ šampanského má nádych sladkosti, no stále sa považuje za suché. Demi-sec: Sladšie šampanské s väčším množstvom pridaného cukru. Doux: Najsladší druh šampanského s množstvom pridaného cukru.

Tlak vo fľaši šampanského vzniká procesom nazývaným sekundárna fermentácia. Základné víno sa plní do fliaš so zmesou kvasiniek a cukru, ktoré vo fľaši kvasia za vzniku plynného oxidu uhličitého. Tento plyn je zachytený vo fľaši, čím sa zvyšuje tlak vo vnútri. Keď sa produkuje viac oxidu uhličitého, tlak stále stúpa, až kým nedosiahne približne šesť atmosfér. Tento tlak spôsobuje charakteristické praskanie pri otvorení korku a bublinky vo víne pri nalievaní.

Fľaša šampanského sa skladá zo štyroch hlavných častí: Fľaša - Toto je hlavná valcová časť fľaše, ktorá obsahuje šampanské. Základňa - Toto je plochá spodná časť fľaše, ktorá drží fľašu vo zvislej polohe. Hrdlo – Toto je úzka časť fľaše, cez ktorú sa nalieva šampanské. Pojme aj korkové zátky. Korok – Toto je zátka, ktorá utesňuje šampanské vo fľaši a udržuje ho čerstvé.

Vychlaďte šampanské: Pred podávaním uložte šampanské na niekoľko hodín do vedra s ľadom alebo do chladničky. Držte fľašu: Odstráňte fóliu z hornej časti fľaše a uvoľnite drôtenú klietku. Jednou rukou držte dno fľaše a druhú ruku položte na korok. Nakloňte fľašu: Nakloňte fľašu nad sklo pod 45-stupňovým uhlom. Odstráňte korok: Jemne otočte fľašu, nie korok , kým korok nevyskočí. Nalejte šampanské: Nalejte malé množstvo šampanského do pohára, aby sa pena usadila. Potom pokračujte v nalievaní pomaly, až kým nebude pohár plný asi do 2/3.

Fľaše na šampanské sú vyrobené z hrubšieho skla ako iné fľaše na víno, vďaka čomu sú odolnejšie a je menej pravdepodobné, že sa rozbijú alebo rozbijú. Pri otváraní fľaše šampanského môže korok vyskočiť a spôsobiť zranenie, najmä ak sa s ním nesprávne zaobchádza. Na bezpečné otváranie fliaš je dôležité používať správnu techniku. Pokiaľ ide o skladovanie, fľaše na šampanské by sa mali skladovať na chladnom a tmavom mieste a skladovať vodorovne, aby sa korok udržal vlhký a aby sa zabránilo jeho vysychaniu a prenikaniu vzduchu do fľaše. Ak je fľaša šampanského skladovaná nesprávne alebo príliš dlho, existuje riziko výbuchu alebo prasknutia v dôsledku sýtenia oxidom uhličitým vo fľaši. Je to zriedkavé, ale pri manipulácii s akoukoľvek fľašou, ktorá bola skladovaná dlhší čas, je potrebná opatrnosť.

Otvorená fľaša šampanského môže vydržať 3-5 dní, pokiaľ je správne uzatvorená a uložená v chladničke. Časom však začne strácať svoju sýtenosť a chuť, preto je najlepšie ho skonzumovať počas prvých 1-2 dní.

Zber: Prázdne fľaše od šampanského zbierajú miestne recyklačné strediská alebo spoločnosti zaoberajúce sa odpadovým hospodárstvom. Triedenie: Zozbierané fľaše sa triedia tak, aby sa oddelili fľaše z číreho, zeleného alebo hnedého skla. Drvenie a umývanie: Vytriedené fľaše sa rozdrvia na malé kúsky a potom umyté, aby sa odstránili všetky zvyšné štítky, lepidlo alebo nečistoty. Tavenie: Čisté kúsky skla sa tavia pri vysokých teplotách v peci na tekuté sklo. Lisovanie: Roztavené sklo sa formuje do nových fliaš pomocou procesu nazývaného fúkanie skla alebo lisovanie. Kontrola kvality: Novovytvorené fľaše sa pred zabalením na distribúciu skontrolujú na chyby a nedostatky. Distribúcia: Recyklované fľaše šampanského sa potom posielajú späť na trh, aby sa znova použili, čím sa znižuje potreba výroby nového skla a v konečnom dôsledku sa znižuje odpad a znečistenie. .

Neotvorenú fľašu šampanského možno skladovať niekoľko rokov v závislosti od druhu a kvality šampanského. Vo všeobecnosti možno iné ako vintage šampanské skladovať 2-3 rokov, zatiaľ čo vintage šampanské možno skladovať až 10-15 rokov alebo dlhšie. Odporúča sa však šampanské vypiť do roka alebo dvoch od nákupu, aby ste si užili jeho najlepšiu chuť a vôňu.